ΜΑΦΙΝΣ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΝΙΦΑΔΕΣ ΚΑΡΥΔΑΣ

Αφού το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας ας φροντίσουμε να είναι όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένο και εύγευστο. Προσωπικά βαριέμαι να προετοιμάζω πρωινό όταν ούτε το μάτι δεν έχει ανοίξει καλά καλά γι αυτό και για πολλά χρόνια ένας καφές μου αρκούσε. Επειδή όμως στην οικογένεια ευτυχώς δεν με αντιγράφουν κ ζητούσαν το κατιτίς για πρωινό, άρχισα να φτιάχνω μερικά πράγματα , εύκολα και γρήγορα για να μην παρεξηγούμαστε, όπως η παρακάτω συνταγή που ανακάλυψα σε ξενόγλωσσο σάιτ :

Μάφινς με μπανάνα και καρύδα από την Cook_la Decadent

ΥΛΙΚΑ:

• 1& ¼ της κούπας αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις)
• 1 κγ baking powder
• ¼ κγ αλάτι
• 2 πολύ ώριμες μπανάνες λιωμένες με το πηρούνι 
• ½ κούπας βούτυρο που λιώνουμε
• ⅔ κούπας ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό 
• βανίλια για το άρωμα
• ¾ κούπας αποξηραμένη καρύδα σε νιφάδες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Toποθετούμε τα ειδικά χαρτάκια στις θήκες για μάφινς.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, baking, αλάτι . Σε διαφορετικό σκεύος χτυπάμε ελαφρά τις μπανάνες, το αυγό ,τη ζάχαρη,το βούτυρο και ½ κούπας από την καρύδα. Ενώνουμε τα δύο μίγματα: θέλουμε μόνο να βραχεί ελαφρά το αλεύρι. Μοιράζουμε στις θήκες μάφιν και πασπαλίζουμε με τις υπόλοιπες νιφάδες καρύδας. Ψήνουμε για 25 λεπτά , στην μεσαία θέση του φούρνου. Κατόπιν βγάζουμε σε σχάρα για να κρυώσουν.

ΥΓ: μου είχε περισσέψει λίγο βούτυρο λεμονιού από αυτά τα pancakes κ έβαλα ένα πολύ μικρό κομματάκι πάνω από τα muffins , όταν ήταν ζεστά κ έδωσε περισσότερη υγρασία , άρωμα κ γεύση μ' άλλα λόγια τα απογείωσε!Αυτά και ...

...καλά μαγειρέματα φίλοι/ες μου !