Ξαφνική αλλαγή στο σκηνικό του καιρού σήμερα και τίποτα δε θυμίζει καλοκαίρι αν και κοντεύει να τελειώσει ο Ιούνιος. Προσωπικά δεν με χαλάει αυτό γιατί τη ζέστη δεν την αντέχω. Σκεφτόμουν λοιπόν να φτιάξω γεμιστά που τα τιμούμε τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα αλλά , αφού έπεσε η θερμοκρασία , προτίμησα να φτιάξω κεφτεδάκια στο τηγάνι. Α, το συγκεκριμένο ήταν μάθημα μαγειρικής για την κόρη μου που τελείωσε το Λύκειο και ουδέποτε είχε ασχοληθεί με το «άθλημα». Οι πετυχημένοι κεφτέδες είναι τραγανοί εξωτερικά και αφράτοι εσωτερικά. Προσέξτε να μην παραγεμίζετε το τηγάνι γιατί πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και αντί να τηγανιστούν, βράζουν.
ΥΛΙΚΑ:
ΥΛΙΚΑ:
- 750γρ κιμά ανάμικτο ( μοσχαρίσια λάπα με χοιρινό)
- 1 κρεμμύδι
- ⅓ κούπας ελαιόλαδο
- 3 φέτες ψωμί τοστ μουλιασμένο σε γάλα για 10 λεπτά
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό
- 1 αυγό
- Αλάτι , πιπέρι
- Αν χρειαστεί 2-3 κ.σ. σκόνη πουρέ πατάτας.
- Αλεύρι για το πανάρισμα και ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Στο μούλτι χτυπάμε καλά το κρεμμύδι , το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά και ρίχνουμε στον κιμά. Προσθέτουμε το μουλιασμένο ψωμί, το αυγό,τα αρτύματα και ζυμώνουμε το μείγμα μας. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Πανάρουμε και τηγανίζουμε σε αρκετά ζεστό λάδι ελέγχοντας και ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία ώστε να παραμένει υψηλή για να γίνει η τραγανή κρούστα αλλά όχι υπερβολικά ώστε να προλάβουν να ψηθούν και στο εσωτερικό οι κεφτέδες. Ένα κολπάκι που κάνω εγώ είναι θυσιάζω ένα κεφτεδάκι που βάζω πριν απ΄όλα : θα πρέπει με το που το ρίχνω , να «τσιτσιρίζει» ελαφρώς το λάδι . Θυμηθείτε όχι πολλά κεφτεδάκια μαζί στο τηγάνι αλλά σε δόσεις : το πολύ μέχρι τρεις δόσεις στο ίδιο λάδι , μετά πετάμε το λάδι .
Τους κεφτέδες που βγάζουμε από το τηγάνι , βάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
Για το σερβίρισμα συνοδεύουμε με βρασμένο ρύζι ανάμεικτο με καλαμπόκι και σάλτσα πιπεριάς.
Μέχρι να τα ξαναπούμε, καλά μαγειρέματα!
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου